Guayota

Según las creencias guanches, Guayota vivía en el interior del volcán Teide (Echeide, el infierno), Guayota era el demonio, el rey del mal. 

Según la leyenda, Guayota secuestró al dios Magek (dios de la luz y el sol), y lo llevó consigo al interior del Teide. Los guanches pidieron clemencia a Achamán, su dios supremo. 

Achamán consiguió derrotar a Guayota, sacar a Magek de las entrañas de Echeyde y taponar el cráter. 

Dicen que el tapón que puso Achamán es el llamado Pan de Azúcar, el último cono, de color blanquecino, que corona el Teide.

Desde entonces Guayota permanece encerrado en el interior del Teide, cuándo el Teide entraba en erupción, era costumbre que los guanches encendieran hogueras con el fin de espantar a Guayota.

Otra versión dice que esas hogueras servian para que si Guayota lograba salir de Echeyde, creyera que seguía en el infierno y pasase de largo. 

La teja

La teja antigua lleva un 60% de arcilla y un 40% de arena.

La arcilla se mezcla con arena y después con agua.
Se pisa con los pies y se deja varios días en reposo. 

Al empezar hacer las tejas se echa antes a la mesa de trabajo ceniza.

Se pone la mezcla en el garapo(molde) y se repasa con un cuchillo, quitando lo que sobra.

Una vez hechas de ponen a la sombra (en el mantillo), para que se sequen, para después meterlas en fuego, horno.

Se puede también usar aparte del garapo, LOS MUSLOS de nuestras piernas como molde.

Cronología de G.I.A.C.

G.I.A.C. nace para hacer propuestas como jornadas y actividades populares que fomenten la cultura y arraigo de nuestra Identidad como Pueblo.

BARDINO

Perro Majorero (Bardino).

Dar tributo a esta gran raza autóctona, que ha perdurado a lo largo de los tiempos.Le define su carácter y gran habilidad para las labores del pastoreo, guarda y defensa.

Conozco el mundo de los criadores de primera mano y sé que conlleva un gran sacrificio y gran trabajo.

AGRADECER! a toda la gente que ha trabajado y trabaja por la conservación de esta raza.

Conservemos lo NUESTRO!!!

TIZÓN

El auténtico tizón!! 100x100 CANARIO

El periodo de reproducción comienza en abril y dura unos cuatro meses.

El tamaño de puesta varía entre 3 y 6 huevos.

Alcanzan la madurez en el segundo o tercer año de vida y su longevidad es de hasta 8 – 9 años de vida.

Miel de Palma

La miel de palma está elaborada exclusivamente a partir del calentamiento del guarapo. ECOLÓGICA 100% NATURAL , SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES

TÉCNICA DE LA PRODUCCIÓN DE LA SAL.

Según versión de mi abuela Ignacia, ¡nacida y criada! en Las Salinas del
Guincho. 

Se cogía el agua del mar utilizando a los dromedarios para ascender el agua hasta los calentadores.

Se tomaba la temperatura del agua periódicamente y la más caliente se derivaba a las salinas que estaban vacías.
Apróximadamenteal mes, previo batimiento 2 veces al día por el efecto de la evaporación, se originaba la sal. A continuación se recogía y se ponía al borde de la salina para ser recogida dos o tres días después para asegurarse que que estuviera seca.

Posteriormente se procedía mediante carretillas de madera el traslado al depósito, que se trataba de un pequeño salón donde se depositaba hasta que los consumidores vinieran a comprarla.

Suministrándose en sacos de pita de aproximadamente 50Kilos que se llevaban en dromedarios a todos los rincones del sur, incluso venía gente desde Güimar.

Posteriormente según iba evolucionando la técnica, se incorporó un motor de gasoil que por medio de una bomba trasladaba el agua del mar hasta los calentadores.

Este motor estaba situado justo debajo de El Guincho.

Me comentaba mi abuela que se trabajó mucho en esas Salinas!.
También se cogía cal, pa llevarla a los hornos de D. Eloy ( situados, donde está hoy en día el edificio Los Cristianos 3).

AGRADECERLES desde aquí a mi abuelos la pedagogía que me siguen aportando!

Porretas

Porretas (Higos picos, pasados).

Esto era uno de los sustentos que las familias canarias utilizaban para conservar la fruta de campaña y poder comerla durante todo el año, como se hacía con la salazón de la carne.

El método utilizado para llegar a la obtención de las porretas es el siguiente: Se pelan los higos, igual que se pela una papa, dejándole siempre un poco de cuero; porque sí se pela entero el higo pico serían pipas, no porretas.

Se extienden en los pasiles (alfombras de piedra) hasta su secado. Con la correspondiente prevención de aislarlos de la lluvia, puesto que si se mojan se pudren.
Posteriormente se prensan especialmente en cestos y se vuelven a extender en los pasiles, hasta que generan el azúcar suficiente para su consumo y seguidamente guardándose en cajas de madera.

Mismo sistema utilizado para la generación de los higos de leche pasados o brevas pasadas. 

Gofio

Herencia de nuestros antepasados, alimento emblemático de nuestro pueblo, base de la alimentación de muchas generaciones; sustento en época de hambruna.

Alimento con alto valor nutritivo y una gran riqueza en nutrientes esenciales. 

A día de hoy podemos disfrutarlo en nuestra mesa con multiples recetas y posibilidades infinitas.

Existen varios tipos de gofio los más frecuentes trigo, cebada y millo.

Nuestra cabra

En Canarias existen tres razas autóctonas (Tenerife, La Palma y Fuerteventura) cuyo origen es la antigua cabra de nuestros antepasados.

La ganadería fue para nuestros antepasados la principal actividad, principalmente de cabras, imprescindibles estas para la vida de nuestros ancestros.

De ellas se extraen productos alimenticios: carne,leche, queso, mantequilla...También aprovechaban su piel y los huesos para la creación de utensilios. 

Las trasladaban de la costa a la cumbre a lo largo de todo el año.
Zonas pastoriles de nuestros antepasados, en Tenerife:
1) Zona de permanencia en el invierno (Toda la costa norte).
2) Zona de permanencia anual (En el Este, Anaga, y en el Oeste, Teno).
3) Zona de continua trashumancia (Todo el Sur).
4) Zona intermedia para pasar desde la costa a Las Cañadas.
5) Zona de pastoreo de verano, en altas montañas (Las Cañadas del Teide). 

Se dice, que como la cabra canaria no hay nada parecido. Actualmente hay una atractiva familia de quesos canarios procedente de cabras canarias autóctonas, la mayoría de ellos reconocidos a nivel internacional.

Reconocer la gran labor desempeñada por nuestros cabreros ¡GRACIAS!