La barrilla es una planta muy extendida en Canarias, sobre todo cercana a la costa, ya que se desarrolla en suelos con altas concentraciones de sales.
De la barrilla se extraía gofio:
se ponía seca, se picaba y se pisaba; para trillarla seguidamente y separla. Después se cernía hasta que quedaba limpia, se tostaba y seguidamente se molía con molinos de mano y se obtenía el preciado sustento.
El gofio de barrilla alivió mucha hambre en Canarias.
