Porretas (Higos picos, pasados).
Esto era uno de los sustentos que las familias canarias utilizaban para conservar la fruta de campaña y poder comerla durante todo el año, como se hacía con la salazón de la carne.
El método utilizado para llegar a la obtención de las porretas es el siguiente: Se pelan los higos, igual que se pela una papa, dejándole siempre un poco de cuero; porque sí se pela entero el higo pico serían pipas, no porretas.
Se extienden en los pasiles (alfombras de piedra) hasta su secado. Con la correspondiente prevención de aislarlos de la lluvia, puesto que si se mojan se pudren.
Posteriormente se prensan especialmente en cestos y se vuelven a extender en los pasiles, hasta que generan el azúcar suficiente para su consumo y seguidamente guardándose en cajas de madera.
Mismo sistema utilizado para la generación de los higos de leche pasados o brevas pasadas.
